Paneer

Project Description

Zutaten:

• 3 Liter Vollmilch (ergibt je nach Milch etwa 250 bis 300 g Käse)
• 3 Limetten

Zubereitung:

1. Limetten auspressen, den Saft beiseite stellen.
2. Die Milch unter Rühren in einem großen Topf aufkochen und von der Kochstelle nehmen.
3. Limettensaft zugeben, mit einem Holzlöffel gut umrühren, bis sich die Molke vom Eiweiß trennt.
4. Die Molke durch ein feines Sieb abgießen, den Käse etwas abkühlen lassen.
5. Die Masse in ein feines Leinentuch geben, den Käse gut auspressen, mindestens zwei Stunden, am besten über Nacht, kaltstellen.